【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前对付主食比力时兴的主见。主食固然是咱们最熟识的食品之一，但咱们对它的曲解可真不少。《人命时报》采访威望养分专家给你遴选又养分又康健的主食。

　　这个主见依然深化人心，但结果并非如斯。1克脂肪形成9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质别离形成4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，是以说主食热量高是没有旨趣的。实在良多主食不只热量不高，还能够供给饱腹感，反而有利于减肥，例如燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少少高热量的食品却往往被渺视，例如1个鸡党羽的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个主见也有毛病。吃主食的精华正在于粗细搭配主食，例如蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但假如粗粮吃太多，就会影响消化，弥补胃肠职掌，酿成腹胀、消化不良等题目。恒久大方食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的接收，下降人体免疫力。是以，康健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3足下。对付晚年人、消化体系尚未发育完美的儿童来说，因为他们消化接收功用弱，该当适宜少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等式样来鼓舞其消化接收。

　　这种观念有点单方，广义上来看，主食是指粮食，包罗米、面、杂粮、薯类等完全食材。因而吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要适宜节减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比大凡的高，恒久大方吃而不减主食会导致肥胖。须要指引的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能节减致癌物的形成，另一方面也能操纵热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很时兴。有视察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食亏欠。实在晚餐不吃主食，不只减不了肥，反而丢掉了康健。假如人体碳水化合物供应亏欠，就会动用结构卵白质及脂肪来处分，而结构卵白质的认识打发，会影响脏器功用；大方脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有斟酌显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危险更大，乃至印象力也会降低。中国养分学会发起，人们应仍旧每天适量的谷类食品摄入，普通成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……奈何遴选才干两全养分与康健呢？下面就给出好主食的4个准则。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，因而直接用面粉加工后的主食都邑带点黄。若色彩过白，则或者是增白剂的成果，其它，云云的主食养分也低于其他同类产物。

　　表面平滑、色彩过于均一的杂粮主食或者是色素美容后的成效，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头详明看会有少幼年颗粒，全麦馒头中也该当也许看到琐细的麦麸。

　　良多人寻觅面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包雷同松软，手一捏就剩一幼团，很或者是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，假如吃起来额表细腻，不是杂粮增加量极低，就或者是染色的假产物主食。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃主食。炸食物时所用的油日常被多次利用，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会捣乱食品里的大局部维生素，并且其高能量弥补了发胖的危急。

　　其它，从盐的角度解析，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　普通来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。因而，选购主食前，必定要看清坐蓐日期和保质期，最好买当天资产或是现场创造的。其它，主食一次不要购置太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中存储。▲(人命时报记者 靳玉玲)不要再误会主食了4大规矩教你吃对主食