合切饮食壮健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该若何挑选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要贯注的呢？开始要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和壮健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及厚实的B族维生素和炊事纤维。动作粗粮，燕麦的升糖指数更低，尽头适合高血糖人群食用，同时燕麦又有加强饱腹感、限造血脂、低落胆固醇等益处。

　　燕麦的汗青可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供给养分。跟着农业技艺的起色，燕麦慢慢成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的起色，燕麦下手被大范畴出产和加工。燕麦片轻易飞速、养分厚实主食，且具有极强的饱腹感，慢慢成为了欧美国度人们的主食之一。本日，燕麦一经从饲料起色成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物产生生涯中的各个角落，成为壮健饮食中不行或缺的一个人。

　　燕麦含有厚实的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及壮健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体壮健有很大长处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的效用，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓舞粪胆固醇和胆汁酸的排出，按捺肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调剂血糖、改正糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶按捺活性，补充胰高血糖素的爆发，抬高胰岛素的渗透。β-葡聚糖可能低落食物的血糖天生总数（GI），按捺葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，撑持血糖安稳。

　　燕麦又有改正肠道菌群，撑持肠道壮健的效用。燕麦中的炊事纤维有帮于鼓舞肠道蠢动，防御结直肠癌，β-葡聚糖能鼓舞肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，撑持肠道菌群壮健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁激情，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改正激情、缓解失眠和仓皇有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂PG电子官方网站，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防御过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各式谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混淆造造而成，内部燕麦的含量尽头低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改正口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵轻易简便，只须开水一冲就可能吃，口感也对照好，只是速溶麦片正在加工流程中会耗费一个人养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来补充醇香味，这无形之中就补充了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶解决，保存了燕麦大家养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂主食，对付人体壮健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假设有原生燕麦粒就更好了，只是恐怕煮起来对照的烦杂。

　　凭据加工工艺和食用方法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混淆麦片对燕麦的含量没有央浼。常常，复合麦片中还会增添生果干、坚果PG电子官方网站、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃厚实，养分更平衡周至，但同时糖分、脂肪、热量等也大大补充。食用方法上，复合麦片大凡不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的种种坚果麦片，生果麦片等，补充了其他的食材也就厚实了滋味和口感，同时也就补充了其他的养分，群多可能凭据己方的身体情景各取所需。

　　《中国住民炊事指南》提议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一个人精白主食，可能让养分更平衡，饮食更壮健PG电子官方网站。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据己方的必要举行选购主食。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参预牛奶焖煮20分钟掌握，搭配坚果或果仁即是一顿养分厚实的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混淆，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一个人全麦面粉造造更壮健的零食，既能满意口感，又不会补充过多的热量。

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