PG电子官方网站幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《合于饱动马铃薯物业斥地的指示主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《指示主见》一宣布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存疑虑，为啥要倡始马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯物业斥地，又该何如饱动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向物业化系列造造品变动、由温饱消费向养分壮健消费变动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已联贯12年丰收，奉行马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮展示缺少。但从提供侧机合来看，口粮展示三量齐增形象，极端是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着存在程度和消费程度的晋升，寻觅养分壮健成为消费趋向，而农产物市集机合又对照简单。是以，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于饱动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，饱动马铃薯主食斥地，尚有利于缓解资源境遇压力，告终农业可不断兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史注领略马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食依然有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域，马铃薯依然成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不绝告终主食的多元化，正在寰宇限造引申马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分兴盛探索所所长王幼虎说，通过检测涌现，马铃薯主食含有人体所需的整个7类养分物质，还加添了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践证明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听信息上说马铃薯主食化主食，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价对照高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月初步工场化临盆马铃薯馒头，本地广泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大宗发售到天津、济南等地，北京市集也正在缓缓开采中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯物业斥地高层研讨暨功效宣布会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精细厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率饱动，马铃薯守旧主食产物的消费技能可达2000万吨摆布，歇闲型产物的消费技能能达800万吨摆布。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片广宽“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯物业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯物业化获得阶段性发扬，但要满意潜力远大的市集，还必要从各合键入手，不绝加快物业化措施。

　　“育种立异还需强化，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育处事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有显着的区别。例如山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家显示，何如教育出高产且高淀粉含量的种类是物业斥地的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根本音信数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业气力微弱，产能较低。目前寰宇唯有8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。何如管理本钱偏高的题目将是以来的重心。”

　　“主食产物要加倍丰厚。”余欣荣说，企业可以精巧地发现市集需求，立异出加倍多样的马铃薯主食产物。据领悟，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要满意差别区域的饮食风俗，差别方针的消费群体，还必要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇牵造日益趋紧，鼎力奉行马铃薯物业化，增加马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的大局？

　　“引申马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯临盆，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填补、妥协兴盛的大局。

　　“推广马铃薯种植面积，正好与调度种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积推广了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域能够推广需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化，更应当有重心地梯次饱动。余欣荣说，另日将遵循“一个主核心、七个次核心”的全体组织饱动。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，教育消费群体，拓展消费市集，并凭据区域消费风俗，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临盆帮帮战略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完满马铃薯临盆帮帮战略，落实农业支撑维护补贴、农机采办补贴等战略。推动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯临盆的加入，支撑种薯临盆、储藏举措修理、模范化临盆手艺引申、市集与音信任职等合键。踊跃寻觅马铃薯物业信贷保护和保障机造，向导金融机构增加对马铃薯主食品业的信贷支撑力度，推广授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起向导用意。”戴幼枫显示，马铃薯物业斥地涉及科研、临盆、加工、通畅、消费等多合键，是一项庞大的编造工程。相持当局向导和市集调理相联结，饱满阐扬企业的带头和树范用意，展开主食斥地手艺形式攻合，刷新和完满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才干真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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