宣布期间:2014年07月21日 09:24进入三农论坛开头：农夫日报手机看消息

　　主食加工业是守旧食物资产今世化的一大界限。据统计，2013年，从事面米筑设、速冻食物筑设的范畴以上主食加工企业主贸易务收入抵达1363亿元，比2012年拉长18%；利润总额94亿元，同比拉长19.7%。

　　我国出名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是相干国民养分与壮健的民坐蓐业，是国民经济的支柱资产，是恒久的向阳资产。守旧食物今世化要处置老匹夫一天三顿饭的养分、平和、可口、容易、实惠。养分平和是根本的，可口容易是专家找寻的。

　　缺憾的是良多加工企业照旧作坊式坐蓐。什么叫坊？“坊”的声明便是“手工业者的劳动场面”。咱们守旧食物资产不行停滞正在“坊”的阶段，而是要加疾杀青今世化。

　　中国住户消费认识依然爆发了很大的转移。一项问卷考核显示，正在近来10年中，心爱西餐的人群拉长了7.8%，不心爱的、拒绝的削减了14%。67.1%的大家以为做饭比力障碍，越来越多的人不应允花那么长远间做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国领悟以为，从考核来看，人们周旋主食的立场是，第一不必自身做，很容易，第二口胃好，第三很低廉。市集上心愿急促食物品种多一点。良多人心爱正在家做饭，但又心愿市集不妨供应半造品。无论是主食加工，照旧菜肴加工，都要靠今世化的食物资产来杀青。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相干时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造流程很艺术化。不过，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，全盘是工业化坐蓐出来的主食。味千拉面的标的是正在世界筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年独揽的期间。咱们的兰州拉面的史乘就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如专家谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全豹的食物百分之百都是正在工场里坐蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂筑设出来的。以是，咱们的守旧食物资产要念做大做强，从地域走到世界，走向全全国，就要靠工业化、圭表化，进而杀青今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物今世化流程中，开始要守旧，更厉重是的要更始，理念要更始，技巧要更始，设备要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　杀青守旧食物资产今世化，要固本求魂。养分壮健是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍贵平和是最根本的。但要是消费者分歧意色香味的话，企业同样不会有大发达。例如冰淇淋，色香味俱全，专家都心爱吃。一看色彩，是草莓味照旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　而今，我国守旧食物资产面对战略促进、市集拉动、科技驱动、今世农业发动的杰出时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物资产今世化的厉重性清楚亏折。孙宝国以为，正在这方面，农业部越发是农产物加工局立场特殊明晰，大肆接济。但少少地方做的不足好，是见解的题目。专家都说饭碗必定要轨则在自武艺里，我念增加一句，饭碗轨则在自武艺里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的守旧食物资产今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响清楚亏折。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它依然本土化。孙宝国说，中国守旧食物今世化的劳动咱们不攥紧做，国际少少大企业就要做，原来人家良多依然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧资产也是一个发动，但咱们自身不行不举措。要是咱们做欠好，中国守旧食物工业化、今世化就不会有可接续的发达。

　　第三，对食物科技的厉重性清楚不到位。现正在国度科技项目处分上主食，一切食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的进入比其它的界限来讲另有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物筑设设备掉队。但也涉及教学教导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物筑设设备做的最好的是容易面，但近来七八年发达得很欠好。良多人感应这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，以是食物企业另有一个负担，便是要教学教导消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对自身的食物平和信仰亏折。这几年，消费者对食物平和的信仰受到很大冲击。要是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？专家有太多的疑义。孙宝国以为，食物资产对消费者有良多误导，须要改进。正在中国守旧食物资产今世化流程中，咱们必定要有永久策动。主食加工正在古代之上重更始