主食平常供应了人类所必要的大部门卡道里。中国人的烹饪工夫不同凡响，从最通常的一锅米饭，一个馒头，到蜕变万千的大方主食，都是中国人努力劳动，履历积聚的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，悠久都是中国人餐桌上终末的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，清楚他的人都叫他老黄，从每年夏历十一月初先河，老黄每隔三天，会拉着自身家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，即是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最厉重的农作物。8000多年前，中国黄河道域先河栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个蜕变中的观念。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷主食、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名仍然形成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的领土，天然地舆的多样蜕变，让生计正在区别地区的中国人，享福到迥然区另表充足主食。

　　丁村，这个中国最陈旧的村庄，谷物加工的史籍已有上万年。邻近一经出土过中国最陈旧的石磨，证领会这一点。

　　擀面，是中国女孩子正在成为女人的生长中，必定要支配的生计手艺。依据中国人的民风礼节，过诞辰贺寿是肯定要吃面条的，中国人称为龟龄面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是怎样成为中国人贺寿的符号？有一个说法是面的样式长瘦，谐音龟龄。面条成为考究讨口彩的中国人最喜爱的主食。

　　兰州人都说：自身的凌晨是从一碗牛肉拉面先河的，这个有着一千多家拉面馆的都市，每天要破费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟光阴，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，策动机系硕士结业后，行使业余光阴和诤友组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学西宾、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为散播，描写三秦大地子民美食的说唱里，接连串陈列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典古板的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最考究的是掰馍，对西安人来说，这否则则个进食的流程，仍然个享福的流程，每个别遵循自身爱好的口感，掰出巨细、样式纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽方便的羊肉泡馍，原来内正在大方纷乱。

　　简直总共的中国人都领会一个观念：北方人喜爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前酿成的两大农业结构，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。因而映现了中国特有的“南米北面”主食方式。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的光阴里，嘉兴以寰宇粮仓而著称。然而，以江南大方细腻生计式样著称的嘉兴人，坚固定心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子先河的。

　　正在当代化流水线上，粽子这个陈旧的食品，涌现出与古板式样不相通的人命力。刘荣耀，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要竣事高出3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的光阴不到十秒钟，而份量确凿凿率是百分之百。正在如许的车间里，每一个职业日，就会有约莫100万只粽子被临盆出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的光阴。孩子们约好都从宁波回到村里来探望阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日如许围坐正在一同的日子，一年只要困难的两三次。正在这个颇为丰厚的餐桌上，天然少不了孩子们最喜爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人纪念新年的一种古板，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里蕴藏，从尾月平昔吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米创造，始末浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的流程，分子实行从新组合，口感也得以刷新。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最泛泛的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最欢腾的事务即是随着曾祖表婆一同做年糕。等宁宁长大的光阴，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁生平的纪念里。

　　春节，看待中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一同正在北京过年。举动一名职业拍照师的白波，终年正在各地摄造组职业，一年中，也只要正在过年如许困难的日子里，后世们能回到父亲自边。

　　饺子是中国民间最紧要的主食，特别年三十黄昏，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的民风里，无论一年过得奈何，春节年夜夜合家聚合吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。而今，正在简直总共的古板手工食物都仍然被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全寰宇最器重家庭概念的的群体，仍旧正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个光阴，中国人内心主食，没有什么比跟家人正在一同用饭更紧要的事务，这即是中国人的古板，这即是中国人，这即是中国人合于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事