记者尹丽爱：“元稹？哎，王先生，这唐朝大诗人元稹是河南人，他和你们达洲会有什么联系呢？”

　　四川达州市习俗专家王保荣：“哎，联系可特地了，相传元稹曾正在达州做过大司马，况且达州的一种名幼吃就由于元稹而得名。”

　　正在达州市，灯影牛肉的专卖店处处可见。固然专卖店良多，但简直每个店的生意都显得很是红火。

　　灯影牛肉非常，最先就涌现正在它正在用料上对比考究。传说，正宗的灯影牛肉普通都选用土生土长的牛种类――宣汉黄牛。

　　宣汉黄牛产区地处大巴山余脉，这里草山坡面积雄伟、牧草丰茂，为豢养黄牛缔造了很好的前提。此刻，正在达州市宣汉县，简直家家户户养殖黄牛，年存栏量达三十多万头。

　　四川省宣汉县畜牧食物局副局长赵益元：“宣汉黄牛创造灯影牛肉是多年的古板习气，创造灯影牛肉恳求瘦肉率非常，宣汉黄牛就拥有这个特性。”

　　赵益元：“不是的，它只可用牛后躯臀部的肌肉，这个肉只占牛全身肉的15%。”

　　记者：“看来小吃，这灯影牛肉的选材还挺考究的，我臆度这灯影牛肉的加工枢纽也必然很是的庄厉，算了，仍是不正在这儿猜了，我们瞧瞧去！”

　　记者：“啊？90公斤？哎，正在唐朝元稹谁人年代没有云云今世化的机械，那若何切成云云的薄片呢？”

　　肉片切好后，再用八角、肉桂、丁香等20多种调料粉末及适量的盐巴、蔗糖搅和匀称，安置30-60分钟，使香味排泄于肉片。然后再把肉片平铺正在用赤竹编好的平整筲萁背上。

　　记者：“这抹油我倒是通达是若何回事，是为了让这个牛肉正在烧烤的历程中别沾正在这个筲箕上，然后再铺上去。有什么伎俩吗？”

　　员工：“肉的纹理铺上去要与筲箕的纹理成交恶标，使劲要匀称，力大了，就把肉铺到漏洞内部去了，力幼了就粘不上去。”

　　牛肉片铺好后，要用炭火烘烤。传说这个枢纽难度较大，必要依附体味很好地掌控温度，既不行烤糊，又要抵达酥脆。历程3个多幼时的烤造后，薄如蝉翼、肉片酥脆的灯影牛肉就鲜嫩出炉了。

　　四川达州市灯影牛肉加工企业手艺员林怀平：“加油有三个好处，第一口感润泽，第二伸长酥脆的保值期，第三巩固色泽的鲜度。”

　　四川达州市灯影牛肉加工企业员工担负人雷德阳：“销量最大的是东北三省，像沈阳、哈尔滨、长春，正在咱们四川这一块销量也诟谇常好的。”

　　此刻，达州已有十几家加工企业小吃，灯影牛肉资产仍旧初具周围，每年缔造了近亿元的产值。不单拉动了肉牛的养殖和深加工，同时也让更多的消费者饱了口福。

　　结果：“王先生，你说即使诗人元稹能看到本日灯影牛肉已酿成了资产，他会有什么感触呢？”地址名吃：灯影牛肉拉动牛经济(2008小吃0331)(组图)