PG电子官方网站本文为夸父炸串创始人袁泽陆正在“2024夸父计谋发表会”的演讲实质，红餐网整编发表。

　　克日，正在夸父炸串2024年度计谋发表会上，夸父炸串创始人袁泽陆走漏，夸父炸串已开出超2000家门店，而本年要再开3000家门店。这意味着，夸父炸串将以均匀每天新增8家门店的速率，正在年内将总门店数晋升至5000家。

　　回思当初，看到这个字号的第一眼我就极度可爱它，它餍足了我对“好字号”的总共认知。最先是认知度广，“夸父每日”是中国脍炙人丁的神话故事；其次，这个有着中国文明内在的字号能给予品牌国潮心灵，切合当下中国文明自大不时晋升的趋向。花重金买下这一字号，意味着咱们对夸父炸串的行状是负责的，咱们思和麦当劳雷同，把夸父炸串（下文简称为“夸父”）做成环球品牌，今朝这个宗旨曾经越来越近了。

　　2018年12月21日，夸父的第一家店正在北京的新中合创业中央正式开业。当时这家20平米的店，第一个月卖了30万元的功绩，激励了良多餐饮媒体前来报道，正式引燃了“炸串升级”赛道。为了聚焦品类升级这个打法，过去几年夸父重要的开店场景是阛阓，咱们也算是较早将炸串这一块边摊的品类开进万象城等中高端阛阓的品牌。

　　正在第一家店开业后不到一个月，咱们就悉力办理了供应链的题目，当时和咱们互帮的全串品的供应商，今朝成了咱们的最大供应商。到2022年，夸父还做了供应链上游的极少构造，投资入股了多家串品、卤油、调味料、包材合系的工场。咱们盼望永恒不妨相持总本钱当先，永恒给消费者供应性价比，给加盟商供应无法拒绝的产物，这是“万店”疆土中的根本功，另日还会不时研习和优化。

　　到2019年，咱们第一家加盟店正在郑州的大卫城落地开业。开业初期功绩并未到达预期，这位加盟商的宗旨是每天能做到1万元的生意额，但开业首日只卖出了两千块钱。当时我和这位加盟商说，“这个结果我比你还难受”，看待我来讲这个品牌能够存正在着极少未被发明的题目，因而接下来的20天我都没有回总部，而是正在郑州和他一块寻找、办理题目。

　　其后我复盘了一下，第一家加盟店从选址、品牌、供应链、运营等等都不足成熟，而总共的不行熟都集结正在了这一家店上，因此我当时认为我方极度有义务来做好这家店的功绩延长。原委20天的探寻，通过品牌营销、媒体发表会等等，这家店从2000元晋升至15000元。

　　这个故事被重复提及的理由正在于，咱们公司有一个责任叫做“为加盟商供应更好的贸易模子，实行家当和经历的延长”，就来自这家店。

　　正在2019年开出的一批门店，今朝不光还寻常生意，有些门店的功绩也翻了数倍。好比北京哇沃生涯广场店，近五年时代功绩翻了十倍，云云一家店表明确炸串品类具备穿越周期的本领。

　　夸父算正在幼吃赛道中，较早实行全程冷链配送的品牌，夸父的形式是“全程冷链店边接货”，约莫正在2019年七月实行落地。正在此之前，幼吃赛道里的物流运输更多是通过泡沫箱内中放干冰的体例。今朝，通过与绝配和华鼎物流两大仓配办事商互帮，夸父的配送搜集已笼罩宇宙2800座都市。

　　2020年末，夸父起先测试社区店模子并正在北京开出了第一家街边的直营店。这家店开正在一个社区的门口，60平米、4万房租，这家店最高的月生意额为28万元，验证了夸父是能够横跨两大选址场景的品牌。今朝，夸父约55%的门店开设正在阛阓，45%为街边店、社区店。

　　2021年，餐饮、连锁、消费是投融资的热点赛道，夸父正在一年内完结了三轮融资小吃。当年，夸父也正式起先了高歌大进式生长，从夸父的门店数延长弧线年，夸父的门店数目起先发作式延长。比拟门店数目，咱们订正在意的是门店的质地，夸父的单店营收的同比延长弧线也一块向上，过去每一年，夸父实行了同店同比18%-20%的复合式延长。

　　从2021年起，炸串这个品类被越来越多人合心，良多加盟商也正在当时合心到了夸父，这也是夸父引爆了赛道的紧急理由。

　　2024年，炸串曾经成为一个极度好的赛道，就像2018年的卤味赛道、2020年的新茶饮赛道和2021年的咖啡赛道雷同，这个品类曾经养成了。假如从加盟的角度看，今朝的新茶饮就像吸饱了水的海绵，咱们近来新签的加盟商里有近4成来自成熟的新茶饮加盟商。比拟之下，炸串赛道更像是方才沾上点水的压缩毛巾。

　　结果上，2021年夸父还砸下重金筑立数字化体例。我当时说，肯定要把数字化当成紧急的万店的基筑。当时良多人认为这是排场工程，由于“数字化”三个字当时是很虚的。

　　当时咱们提出小吃，要成为一家连锁资产互联网公司，要像贝壳之于链家雷同，成为一个资产互联网公司，用互联网的形式来晋升连锁筹备的出力。此日能够极度切实地讲，咱们的数字化绝对不是花把式，而是门店功绩延长的环节，这才是数字化的底色。

　　咱们的数字化不是为了让人“变得没用”，而是让员工有更多元气心灵去做创作性的工作。以人工本、赋能加盟店，是数字化筑立中极度紧急的一点。咱们的数字化重要面向三个用户脚色——消费者、加盟商、总部员工，因而做了三大套体系。

　　第一个是夸父收银。2022年1月1日，夸父收银全部正在夸父炸串门店上线。区别于第三方平台，咱们的收银体系只为夸父办事。以此中的一键核销效用为例，表卖、团购、抖音各样渠道极度纷乱，咱们缓慢识别到云云的痛点，用了一个月足下的时代急速上线了一键核销，加盟商不必要问通过哪个渠道核销，后台能够自愿识别渠道、扣头法则，对总部经管、加盟商经管和消费者体验等都有帮帮。当然资金平安和高效也是夸父收银体系极度紧急的目标。

　　第二个人系是夸父商家APP。古板行业的一大痛点是加盟商跟总部的讯息摆脱，因此咱们极度侧重跟加盟商的疏通，此中的紧急桥梁便是夸父商家APP。这个APP笼罩了加盟商开店全性命周期，正在做这个APP之前，咱们先做了一个加盟商视角的全性命周期体验舆图，绘造出来之后就看到加盟商正在签约时、选址时、经营时、装修时、培植团队时各必要什么，以实时呼应加盟商的需求，让加盟商开店变得轻易和轻松。

　　过去因为讯息错误称的题目，良多品牌和加盟商即使赢利也认为很累，因此咱们思通过夸父商家APP延续办理加盟商正在筹备中的痛点。以内部加盟商反应的NPS体系为例，这个产物没有任何技艺上的难度，但咱们不光是做这套反应的产物，更紧急的是赐与办理题目闭环的构造的配套和流程。

　　这一点极度环节，夸父的良多产物、流程、营业的优化、模子的迭代、题宗旨办理，都依赖于加盟商的主动反应。如这个人系每天接纳到大略一百条反应。体系刚上线时，有些加盟商立时给了一个差评，但没说给差评的理由，结果两分钟之后客服就接洽对方问碰到了什么题目，加盟商说“没什么题目，我就尝尝，没思到你们真的有反应”。

　　第三个人系是夸父运营的APP，这也是一个独立APP，笼罩了总共员工，效用网罗巡店、督导、供应链、网规等，让员工既能各司其职又不妨高效横向互帮。这个人系的背后仍是为了让加盟商的题目获得办理，让加盟商更好更疾办理门店的题目。

　　别的，目前咱们曾经有110万名注册会员了，另日咱们会通过私域慢慢设备起一套会员体例。

　　因此，夸父的数字化产物没有任何虚头巴脑的东西，而是为了然决加盟商的题目、办理门店筹备的总共郁闷。接下来咱们还会不时上线极少效用，好比夸父商家素来只是一个经管体系，昨年更新了实质效用，加盟商每天能够像刷抖音雷同正在首页里浏览资讯、通告。还打造了一个商学院团队，每天萃取精良加盟商的好的经历分享给总共的加盟商，咱们要做到讯息平权，让总共的常识、认知平权。

　　复盘过去几年夸父的加盟营业能够发明，今朝夸父的极少加盟商曾经开了十店、八店、五店，同时，下浸商场的潜力正正在被不时引发。

　　好比宁夏省固原市的一家店，一个月能做30万元的生意额，只要5千的房租。现实上，夸父有挨近40%的门店开不才浸商场，昨年正在华东、长三角的大局部新店都来自郊区、州里、社区。

　　夸父的“动态客单价”是门店能横跨高线和低线商场的环节之一，咱们修建了5毛到5元之间的价钱带，总共的产物都能通过极致的供应链出现极致的本钱上风，夸父具备到下浸商场开店的底子。咱们昨年推了一款产物叫淀粉肠，正在北京、上海订价仅3元，而这款产物正在这些都市的地摊能够要卖5元。

　　另一个渠道是特别点位，好比京东食堂店，食堂店有的上风正在于不必要装修，把筑设往上一铺，门头一挂就开张了，这家店不到10万元的投资，往往能实行一天5千元的生意额。

　　夸父曾经正在良多食堂、高校开设了门店，好比正在武汉曾经正在近30家高校开设了门店，生意还都不错。因此食堂店这件工作很逆向，良多人认为食堂该当做米饭面条，炸串为什么要正在食堂内中开店？原来就像巴菲特说的，赢利得靠逆向头脑，别人认为不靠谱的地方反而能够有远大机遇，咱们正在食堂只消一开业就成了万绿丛中一点红，咱们是幼吃的独一供应，就会变得炙手可热。

　　夸父固然是幼吃，但不是通常的幼吃，而是一个急速型幼吃。社区的炸串店，往往是为了饱腹PG电子官网，一人食是为了吃饱，因此夸父销量排名前十的一款产物是馍串，现正在有超三成消费者到夸父消费是为了饱腹。因此社区店、食堂店也具备很大的潜力。

　　昨年咱们做了良多“爆店”，网罗杭州的西溪天街至南京、西安等都市的优质点位，做出“爆店”后夸父正在这个都市的势能会再上一个台阶。咱们向来讲门店若何赢利，除了技艺性的操作表另有一点，便是品牌势能高就能赢利，品牌势能是总部的义务，正在门店举办变现才是加盟商投资的重要价钱链。

　　夸父这几年的多次从头界说了炸串这个品类，咱们过去五年归结了炸串的三个时间，第一代叫做串串香炸串化，这是最早的笑山炸串的原型，咱们早期良多产物都是对标串串香的炸串化。

　　2020年末，咱们发明串串香的产物曾经缺少了，产物更新的对象转向更大的烧烤品类，推出了鱿鱼、骨肉相连等一多量产物，这代表着烧烤炸串化的时间。

　　到了2023年，烧烤品类也被咱们模仿完了，咱们其后发明了炸鸡也能够炸串化，于是，两个月前，夸父推出了2024年的年度的心智爆款——生炸鸡腿。

　　咱们向来寻找云云的产物办理计划，就像当年的瑞幸雷同，奶茶加咖啡的组合是很好的对象，终末造出一套拿铁矩阵。咱们通过生炸鸡腿修建了商品全性命周期的运营体例，因此咱们有一个商品运营的部分。

　　咱们的初版测试了炸鸡炸串化，把肯德基的鸡腿穿成签子，可是功效很差。然后南方的一个加盟商正在NPS选品发起里提到，南方烧烤里有种把鸡腿开展来生烤的产物，叫蝴蝶腿，咱们急速开展调研，做出了生炸鸡腿这个产物。

　　生炸鸡腿除了好吃表，它的告捷还正在于是名字赢得好。一位加盟商说“生便是鲜，鲜便是生，所谓生鲜超市便是这个笑趣。”本年餐饮的一大消费趋向是“稀奇”，因此夸父向来相持的消费者自选形式，让消费者能够近隔绝看到稀奇的食材，所见即所得。这个产物上线万元生意额，因此这个产物曾经上线就成为了夸父排名第一的明星产物。

　　年前咱们给总共的加盟商分发了生炸鸡腿的物料。夸父极度合心门店的景况，比拟营销玩得多酷炫，咱们订正在意能不行给单店带来生意额的延长。从数据上看，这回生炸鸡腿的营销带来了全网27%的门店单店均匀的功绩延长，咱们接下来会延续通过新品做全网营销来拉动品牌势能，拉动新客。这回营销中有一个很棒的数据，约85%是新客，这也是夸父本年要核心构造抖音营销的理由。

　　生炸鸡腿是夸父正在2023年跑通的环节的一役， 咱们叫做新品拉动营销，拉动品牌势能。2024年，咱们盼望再造三个“生炸鸡腿”云云的产物。

　　昨年夸父的一大行动是低浸筑店本钱。昨年年末起，夸父不再收取装修包管金。有了相对完备的数字化体例和夸父商家APP云云的全链途的追踪体系，夸父不必要所谓的包管金了。今朝夸父曾经实行免收装修包管金、精简店型，正在夸父选址体系当中还会针对回本周期出格做良多评估管事，网罗软装本钱的低浸等。

　　夸父正在年头还撤销了软装的运费，本钱十足由总部来补贴。别的，另有计划计划的精简，能够当成无装修库房计划帮门店降本增效，这也是夸父正在2024年的紧急的行动。

　　正在过去的一年时代里，夸父正在良多都市赢得了打破性发达，好比正在武汉开出了第100家店，正在18个月内实行了从0家到100家。接下来天津、西安、广州、成都等都市会接踵打破100家店。而正在北京和上海两座都市，正在昨年年末先后打破了200家店，目前两座都市差异有约230家门店。

　　遵照夸父的BI体系的统计，咱们正在北京和上海，伴跟着门店数宗旨晋升，门店的生意额也正在同步延长PG电子官网，店越多店越好。此中，门店生意额的40%来自表卖渠道，正在北京或者上海找一个地方，掀开表卖软件的炸串这个分类，前两屏起码有三家夸父，咱们数次验证了云云加密战略的告捷。良多人认为加密就等于进犯了加盟商的益处，过去咱们内部团队和加盟商也曾涌现过云云的质疑。可是，加密有一个极度紧急的条件是，能不行科学地、精准地测算商圈需求总量。

　　假如一批门店的功绩都同比低浸或者受负向的影响，大概是由于没有测算出商圈的需求密度。门店的守卫隔绝是咱们正在数字化当中，极度紧急的网规体系。通过各样算法、大方的数据，把商圈的价钱剖判出来，咱们叫人、货、场、时代、空间五个维度的供需立室。

　　好比北京的一个街边社区店，它四周原来有5家阛阓店，阛阓夜晚9点自此根本合门了，而这家店就做炸串夜宵时段的生意，靠夜晚9点到凌晨2点的时段来挣钱。因此正在时代和空间维度，夸父城市测算开店的能够性。

　　因此，2024年北京和上海的开店宗旨均是打破400家，实行每家店笼罩5万名消费者。当某个区域的门店密度到达这一形态，就意味着这个区域的门店饱和了。

　　过去咱们麇集测试了良多都市、店型和形式，春节前咱们正在成都玉林途开了一家社区店，20来平米，4千元的房租，筑店本钱相对较低，一天能卖5千元的生意额。当然这是直营店，咱们正在成都开了4家直营店。

　　社区店方面，原委三年的探究，夸父的社区店可曾经极度成熟了，还成立了通州华业玫瑰店等一批“爆店”。因此“家门口的炸串店”，曾经成为咱们看待炸串品类从头的明白和界说。

　　另有一个点位是景区店，咱们正在大唐不夜城的近邻就有家店。这家店跟其他店型不雷同，是从头定造了SKU和商品的规格，遵照所有景区的消费需求来做立室，只做10个SKU，10平米的店一天卖了一万元生意额。大年头一那天，咱们还正在泰山顶上开了一家店小吃。炸串之于景区，能够说是“衣锦旋里”，和景区自然是立室的。因而，本年夸父会联贯构造景区店。

　　过去景区夫妇店居多，从昨年起先景区也产生了蜕变——品牌化，越来越多的人盼望正在景区喝到茶百道、吃到肯德基、夸父炸串。

　　原委5年的生长，咱们不时打磨总共的店型，今朝咱们有极度成熟的七大店型，咱们的阛阓店、街边店、社区店、景区店、办公店、学校店、食堂店，这七大店型现正在曾经正在各样都市和各样场景里差异获得了验证了，且他们之间还拥有互补性。

　　过去餐饮行业的“一个店型打全国”，今朝已不再实用。餐饮进入了精耕细作阶段，必要遵照人、货、场做各样从头定位和组合、做各样店型的立室。本年咱们也依托对照成熟的店型、验证过的良多形式和更好的投资模子，正式发表2024年夸父生长的宗旨——再开三千家，打破五千家，并和民多立下“万店之约”。

　　今朝，炸串这个品类养成了，到了炸串赛道和餐饮连锁化加快推动的时间，也到了越来越多加盟商遴选裂变开多店的时分了，因此本年的一个最紧急的战略，是搀扶老加盟商做裂变，去开更多的店。有几位八店、十店的加盟商都跟我说，本年起码再开10-20家店，这是咱们极度环节的生长宗旨。

　　2023年，夸父完结了B轮融资，截至目前夸父曾经累计融资了五个亿。此日有良多媒体好友说，你们的融资比芯片行业还多。

　　我借用一下别人的话，“中国的芯片和餐饮雷同的落伍”，但咱们更崇敬的是，有更多心存正念的品牌正在为行业发声，网罗咱们看到了“奶茶五幼龙”，他们让民多都看到了的另日，让民多都看到了一个正心正念、好好做品牌，不妨让总共思创业的好友们看到，随着靠谱品牌来创业的能够性。因此，夸父也盼望用云云的体例，来给这个行业极少正向的能量。

　　每部分都有梦思，网罗我我方也是。我盼望夸父能像麦当劳雷同，代表中国品牌到全全国开店。面临当下的境况，越来越多人遴选加盟一个靠谱的品牌来创业，这是良多年青人创业的紧急渠道。夸父的加盟商中有良多开了多家新茶饮店的加盟商，以及创业幼白、职业生长碰到瓶颈群体，因此咱们身上背着义务。

　　从梦思家到加盟一个靠谱品牌，成为良多人实行梦思的捷径，因此咱们提出了一个“盟思家”的观念，正式发表3个亿“盟思家”补贴救援部署。之前融资的时分我说咱们不必要钱了，咱们必要的是资源、必要的是资产，咱们更必要的是更多的资源，来把这个行业和这个品类做起来，再给炸串这个品类添一把火，这是咱们极度紧急的一个责任。

　　3个亿的部署中，一个是1亿元加盟补贴，咱们本年会针对新、老加盟商，加倍是老加盟商做裂变，做大额的巨量的补贴，咱们盼望让加盟商以更低的本钱复造曾经赢得的收效。

　　夸父向来正在做的各样补贴，此中一项是表卖运营，看待加盟商而言是“零用度”。2023年，仅这一项就补贴了两千多万。另有全程冷链、店边运货“零用度”。

　　别的小吃，本年夸父的品牌营销预算2个亿，过去夸父正在更聚焦产物、模子、数字化而非营销，而2024年，咱们部署通过爆品营销、爆店营销和爆城的营销，跟总共加盟商合伙把品牌势能推向上升。

　　夸父行至本年第六年，咱们仍是一个餐饮幼学生。正在发表会后，夸父要做的工作依然稳固，即做好每一单产物，对得起每一份相信，不妨让每一位加盟商赚到钱。我遴选夸父这个字号的愿景，便是夸父追日万里不息，夸父炸串经久不衰。

　　注：此文属于央广网刊登的餐饮行业讯息，著作实质不代表本网观念，仅供参考。

　　从2021年起，炸串这个品类被越来越多人合心，良多加盟商也正在当时合心到了夸父，这也是夸父引爆了赛道的紧急理由。PG电子官网奶茶内卷炸串接力夸父炸串怒小吃砸3亿冲刺万店