闭于主食该不该吃的商量好像就向来没有休息过。近20年里，一向有各样热销书、探求结果正在挑衅主食正在人们餐盘中的身分。可是，主流养分学界还是会固执地告诉群多：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食凡是指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条、馒甲第。此表，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，好比绿豆、红豆、芸豆主食主食，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户平均伙食浮图中，常日食品被分为5层，此中主食类占领最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的基本。《中国住户伙食指南》提倡，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，要紧供给碳水化合物。碳水化合物是最急忙、最洁净的人体能量根源。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，然而这两种养分素的产能历程都邑加多身体承担，同时发生代谢废料。

　　假如身体的要紧能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢巩固，发生的尿素加多主食，会给肝脏和肾脏带来承担；脂肪不行彻底分析，而是发生酮酸，须要实时排斥，更会加多肾脏的承担。少许代谢才能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体疲倦，神情和皮肤变差，回忆力低重。肝肾效力不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的紧要根源主食，是B族维生素的紧要根源。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时非常增添油脂，主食的脂肪含量凡是很少。

　　假如主食吃得不足，不光酿成碳水化合物摄入缺乏，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不壮健、不环保的式样。

　　全国卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会加多肠癌的危急。许多探求评释，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）大概会加多罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的伤害。因而，《中国住户伙食指南》中推举的每天40克75克的红肉是很安详的，而假如不吃主食，肉类就容易超量。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大加多资源破费，违背了节能环保的心灵，加倍不符合中国的国情。

　　因而，主食照旧要吃，也必然要吃，环节是要吃对。昔人说“五谷为养”，办法略，古时分的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时分吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户伙食指南》提倡，全谷物该当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也可能局部代替主食。

　　主食的烹饪手法也很紧要。炒饭主食、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了大方脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特征是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食奈何吃？一要吃够 二要吃对