幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭晓《闭于促进马铃薯家当开荒的诱导私见》，提出到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《诱导私见》一宣布，又正在社会上激励热议。马铃薯主食，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存疑虑，为啥要倡导马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯家当开荒，又该怎样促进？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫证明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费转化、由原料产物向家当化系列造造品转化、由温饱消费向养分矫健消费转化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已陆续12年丰收，践诺马铃薯主食开荒，并不料味三大口粮产生缺少。但从提供侧构造来看，口粮产生‘三量齐增’气象PG电子官网，迥殊是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生涯程度和消费程度的晋升，寻觅养分矫健成为消费趋向，而农产物商场构造又对照简单。所以，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，促进马铃薯主食开荒，尚有利于缓解资源境况压力，完成农业可接连繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史说知道马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食曾经有几百年的史籍主食。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域，马铃薯曾经成为老公民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应连接完成主食的多元化，正在天下畛域施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分繁荣考虑所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的总共7类养分物质，还增加了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行证据，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格对照高，平常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月发端工场化坐褥马铃薯馒头，本地一般馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发卖到天津、济南等地，北京商场也正在缓慢拓荒中。

　　不但是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家当开荒高层研讨暨劳绩宣布会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，灵活鲜味的曲奇饼干……鲜味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费才华可达2000万吨摆布，歇闲型产物的消费才华能达800万吨摆布。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片空阔“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化博得阶段性起色，但要知足潜力宏大的商场，还需求从各症结入手，连接加疾家当化步骤。

　　“育种革新还需强化，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育处事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有显然的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家流露，怎样教育出高产且高淀粉含量的种类是家当开荒的另一闭节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的本原音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力软弱，产能较低。目前天下惟有8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。怎样处置本钱偏高的题目将是以来的要点。”

　　“主食产物要越发雄厚。”余欣荣说，企业可能灵活地暴露商场需求，革新出越发多样的马铃薯主食产物。据清楚，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要知足区别区域的饮食风俗，区别目标的消费群体，还需求企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况拘束日益趋紧，大肆践诺马铃薯家当化，推广马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的地势？

　　“施行马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，应用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜推广马铃薯坐褥，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填补、和洽繁荣的地势。

　　“添补马铃薯种植面积，正好与安排种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积添补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”地域可能添补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更该当有要点地梯次促进。余欣荣说，来日将遵照“一个主中央、七个次中央”的完全布狭隘进。举动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技巧中央，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，教育消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费风俗，开荒拥有区域特质的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐褥扶帮战略还需慢慢落地。曾衍德先容，相闭部分将完美马铃薯坐褥扶帮战略，落实农业增援爱戴补贴、农机购买补贴等战略。慰勉各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐褥的进入PG电子官网，增援种薯坐褥、储备举措设立、准绳化坐褥技巧施行、商场与音信任事等症结。主动搜求马铃薯家当信贷保证和保障机造，教导金融机构推广对马铃薯主食家当的信贷增援力度，添补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起教导用意。”戴幼枫流露，马铃薯家当开荒涉及科研、坐褥、加工、贯通、消费等多症结，是一项杂乱的编造工程。对峙当局教导和商场调治相团结，充实阐述企业的发动和树范用意，发展主食开荒技巧形式攻闭，改良和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费教导，才略真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）PG电子官网马铃薯主食化是近如故远？