PG电子官方网站沙县幼吃破百亿，柳州螺蛳粉奔千亿，重庆幼面冲万亿？民以食为天，一方水土养一方人，一方人成绩一多地标美食。再好的地标美食往往由于下游伉俪妻子店售卖上游家庭作坊出产的特征幼吃形式而走不出梓乡，下一个百亿千亿万亿特征幼吃地标美食又将降生于哪里呢？

　　不管走到哪个都邑，念必都邑正在大街上看到在在可见的兰州拉面、沙县幼吃店以及这两年从线上火到线下的柳州螺蛳粉、重庆幼面，这些都是从地方获胜走向天下的特征幼吃代表性品牌，而这些特征幼吃品牌，无一不是拉动地方经济进展的新气力。

　　凭据兰州拉面行业协会数据，目前天下开设兰州拉面馆达3.5万余家，动员60多万人就业，年生意额约650多亿。

　　据沙县幼吃办统计，目前，沙县幼吃已遍布62个国度和区域，天下沙县幼吃门店近9万家，连锁圭表店已达3900多家，年生意额超550亿元，动员30万人就业。

　　柳州商务局数据显示，2022年柳州螺蛳粉全资产链发卖收入达600.71亿元。此中，袋装螺蛳粉181.75亿元，同比增加19.6%；配套及衍出资产发卖收入达182.65亿元，同比增加27.88%；天下实体店生意额约236.31亿元，增加约14.26%。全资产链动员30多万人就业。

　　地方打造特征幼吃品牌，饱舞其走向天下，这不但仅是做强地方经济的步骤，更是正在乡间复兴的时期大后台下帮力农业屯子进展，让农夫也享福到资产链高附加值的新颖化强音。

　　从正在十九大提出的乡间复兴策略至今，各区域当局加大肆度变成“一村一品、一镇一业、一县一特”新资产进展格式。到2023年为止，农业屯子部仍然连接发表了十二批天下“一村一品”树模村镇，累计认定了4182个“一村一品”树模村镇。“一村一品”正朝着集约化、品牌化偏向进展，起头变成跨区域、大范围、集群式进展势头。

　　我国国土壮阔，南北地形、天色差异大，这为各地降生本身的特征美食供给了满盈的空间。

　　从行政区划来看，目前有34个省级行政区、333个地级行政区、2843个县级行政区、3802个乡级行政区，戋戋都有本身的特征美食，还不止一个。可是目前进展巨大一天下著名的特征美食物牌的，屈指可数。

　　那么，各地方的特征幼吃地标美食资产处于何种进展境遇？是什么限造了其走向天下做大做强的措施？

　　先来看一个场景。当咱们和五湖四海的友人聚正在一道的时期，聊到地方特征幼吃，会创造同亲的人津津笑道，异地的人满目茫然。地方特征幼吃相似陷入了唯有当地人才干知晓的怪圈。

　　再看少许数据。咱们抽取了少许相对而言较为著名的河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等地方特征幼吃与特征幼吃标杆品牌柳州螺蛳粉举办抖音平台数据比较就会创造，地方特征幼吃的闭节词探索指数永远正在千位或者百位停留。而行为比较，柳州螺蛳粉探索指数抵达4万。

　　从数据中也能够看到，地方特征幼吃尽管正在某暂时期热度陡升，也会正在短期内归于普通，难以恒久继续的保持正在高热度。而能否恒久继续则是评判特征幼吃从地方走向天下的厉重圭表。

　　咱们汇集了少许地方特征幼吃资产数据，以期从中创造地方特征幼吃资产进展特点。

　　纵观柳州螺蛳粉、河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等多个特征幼吃资产正在产值、企业数目、规上企业数目、园区数目小吃、终端数目以及从业职员数目等维度的比较，就会创造，地方特征资产产值不大，企业数目少且幼，没有园区去承载整条资产链的修理。而全资产链修不起来，就意味着地方特征幼吃资产永远陷入正在幼、散、乱的排场中挣脱不出来。

　　这出现正在墟市层面上，就表示正在上游的家庭作坊式出产以及下游的伉俪妻子店式售卖。

　　家庭作坊式出产，就意味着散点状、没有变成链条，很难达成协同感化，产物格地、本钱都没有主意保障，这为特征幼吃品牌改日悠久的进展埋下了强盛的隐患——没有消费者情愿添置质地没有保障的品牌产物。

　　伉俪妻子店式售卖，就意味着终端的质地没有公多的准许，必要从零构修伉俪个体IP的影响力，无形中增添了消费者的试错本钱。同时，产物格地错落有致的伉俪店某种水准上会毁伤消费者对这一特征幼吃行业的品牌力认知。

　　假若一个行业连头部选手的范围都不大，又若何能希望这个行业能做到多大呢？头部能起的感化，不但仅是本身的进展巨大，更厉重的是对总共资产链所起到的动员感化。

　　目前来看，地方特征幼吃域内谋划多年的老店品牌正在域表进展不顺畅的起因有良多种。从域内走向域表，地舆隔断的拉长，对产物口胃、品格的保障都提出了良多困难。对待这些老店品牌来说，口胃及品格的爱护是第一位的。况且，老店品牌最擅长做的是堂食，而非能急忙供给到天下各地的包装轻易食物。

　　墟市过于阔别、头部品牌少且弱幼就大大限造了特征幼吃从地方走向天下的经过。

　　从2000年“龙年龙虾节”开创先河，到“中国龙虾节”红遍神州，再到“国际龙虾节”享誉环球，短短12年，盱眙龙虾节从县城到省城，从长三角到珠三角再到首都，直至走出国门走向环球，使盱眙龙虾节成为从“造势”变为“造财”“造人”“造城”的中国十大最具国际影响力节庆。

　　与此同时，通过盱眙龙虾节为药引，执行控成品牌收拢资产链上下游“一控两抓”策略和以进展龙虾资产为主体以科技研发和本钱运转为两翼鼓励资产进展的“一体两翼”策略，催生了集养殖、调料、来往、研发、餐饮等多元化谋划于一身的盱眙龙虾资产链，并极大地提振了表地的旅游资产和任事资产。

　　龙虾不光动员了农夫增收，还饱舞了大家全民创业的热忱，使盱眙成为一个充满生机的地方和出色县域经济的代名词。一只幼龙虾，动员了盱眙都邑进展的大营销。

　　盱眙73万国民，个个对龙虾情有独钟。仍然深化到龙虾出产加工的各个闭节上：研商龙虾的，养龙虾的，捕龙虾的，卖龙虾的，烧龙虾的，出产龙虾调料的，谋划龙虾调料的，加工龙虾壳的。强大的队列，全民参预的普通性，不约而同蚁集成中国龙虾节的雄师。

　　目前，盱眙龙虾从养殖、加工、烹调到发卖仍然变成了一个无缺的资产链和企业群。正在锦坤的专业化提议和指挥下，盱眙龙虾更是从文旅农餐食上彻底买通了龙虾资产链并变成盱眙龙虾的资产平台效应。

　　资产链上游搜罗科技研发、育苗、养殖、饲料、调料种植等闭节；资产链下游搜罗调料加工、餐饮、龙虾食物深加工等闭节；资产链中游搜罗墟市来往、物流等闭节。

　　以进展龙虾资产为主体，以科技研发、本钱运转为两翼，借帮科研和本钱的气力，鼓励资产进展。

　　唯有借帮本钱和科技研发的气力才干达成盱眙龙虾资产的线）打破集团运转，加快总部基地修理

　　组修中国盱眙龙虾资产集团，能够使资产内品牌、本领、资金、墟市等各种资源有用整合起来，从而抵达效益最大化，做强做大资产的目标。

　　目前，“盱眙龙虾”已成为中国著名字号、江苏省名牌产物、江苏省出名字号、中国名牌农产物、中国十佳区域民多品牌，被中国烹调学会授予“中国名菜”称谓，敏捷跃升国内一流品牌队伍。

　　正在连接十届龙虾节帮推下，盱眙龙虾已名扬天下，成了尽人皆知的美食物牌。先后得回国度A级绿色食物、中国著名字号、国度地舆标识产物等多项名望。跟着盱眙龙虾品牌价格的晋升，影响的推广，墟市上少许犯警商家充作“盱眙龙虾”品牌图利，干扰了墟市，骚扰了字号专用权，损害了消费者权利，影响了盱眙龙虾声誉和盱眙龙虾资产进展。

　　三是挑选中心区域展开专项司法作为。凭据举报，正在侵权表象首要的中心都邑，由县级指引带队，县工商局牵头，和洽表地工商部分援救参预，展开笼络司法作为。根据侵权作为的实质情状，依法予以违法谋划者相应的处理。

　　二是整治标准一批。对仍然是“盱眙龙虾”加盟店，但虾源不是盱眙的；或者虾源是盱眙的，但未得回“盱眙龙虾”品牌应用许可的，带动其标准谋划，应用盱眙虾源或者出席协会。

　　正在宣称造势方面，先是与《扬子晚报》、江苏卫视等强势媒体合作无懈，急忙正在省内打响品牌；接着结构了“华东区域晚报总编盱眙行”行为，凑集视察、采访、报道，正在长三角、珠三角等经济兴隆区域鼓动强壮宣称攻势大造影响；2011年，先后两次走进焦点电视台，正在《对话》栏目中纵论“盱眙表象”，笼络录造了《同笑五洲》特地节目。正在振动效应的累积中，中国龙虾节成了盱眙文明特质的一个标识。

　　以盱眙县为存身点，江苏省为起点，确立专利品牌，可选取行为促销，媒体宣称。有以下几种式样：

　　通过结构文艺晚会、集体文明集市、民风扮演等，充盈浮现“盱眙龙虾”起源地的特征文明、雄厚内在和怪异魅力。正在此底子上，又按照龙虾节“公多性”、“时髦性”、“消费性”的特征，将龙虾、龙虾节与时尚文明接轨、协调，欺骗品牌的美誉度和著名度举办品牌延长、深度发掘，张开了以盱眙龙虾为题材的数字影戏和电视剧的筹拍就业。以影视、戏剧、图片等出现地势开垦“盱眙国际龙虾节”品牌，晋升了品牌内在和竞赛力。

　　到2011年，盱眙龙虾资产已成为盱眙的支柱资产，全县总生齿为76万人，约有10万多人从事龙虾相干资产，搜罗养殖、贩运、烹调、培训等，资产产值08年终仍然领先20亿。盱眙龙虾也已成为盱眙最嘹亮的手刺，目前国表里盱眙龙虾会员店近800家，年营收数亿元。

　　锦坤全程计议并执导的第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项小吃，系中国节庆年度最高宗旨名望

　　比拟墟市热度，必要属意的是，资产进展原来不是马到获胜的，这更必要恒久的、体例的组织盘算，必要决议者更前瞻性的眼神和继续进入的锐意。

　　2014年，预包装本领得到打破，而柳州市当局也收拢了这一时机，起头大肆进展袋装螺蛳粉资产

　　2014年，柳州市出台螺蛳粉出产圭表，表地当局标准向导抵达必然天分的工场升级螺蛳粉预包装，出台系列螺蛳粉资产扶植策略；柳州第一家预包装螺蛳粉出产企业得回食物出产许可证，起头出产袋装螺蛳粉。

　　2016年，《柳州螺蛳粉地方圭表》公布。同年，柳州市鱼峰区创建了开发总面积约6.5万平方米的柳州螺蛳粉资产园。

　　2018年，柳州市当局效力促成柳州螺蛳粉地舆标识字号准许注册，促使螺蛳粉资产盈利留正在柳州。

　　编造一个筹划、讲好一个故事、正经一个圭表、修理一批资产集聚区、教育一批龙头企业和著名品牌、设立一个柳州螺蛳粉监测中央“六个一”工程；柳州市当局出台《柳州市统统促进螺蛳粉资产升级进展若干策略程序》里提到要充盈阐明农业、林业、水产畜牧等部分的机能感化，凝集结力，鼓励柳州螺蛳粉资产和洽进展，提出要援救柳州螺蛳粉文明修理、援救柳州螺蛳粉焦点厨房项目修理、上游资产基地修理、向导柳州螺蛳粉出产企业进入资产园区、援救柳州螺蛳粉品牌化圭表化系统修理、援救柳州螺蛳粉企业开辟墟市、打造柳州螺蛳粉检讨检测中央等步骤。

　　《条例》从国法上了了当局职责及对柳州螺蛳粉资产进展的筹划和向导，创修健康柳州螺蛳粉全资产链圭表系统；统统晋升柳州螺蛳粉原原料品格和和平出产，饱舞原原料种植养殖当地化、圭表化、范围化、品牌化；向导柳州螺蛳粉餐饮门店标准化统治和品牌化升级，饱舞和援救预包装柳州螺蛳粉出产企业创办餐饮门店，打造品牌专卖店，饱舞柳州螺蛳粉整体字号注册、应用、维护和“老字号”的认定与统治；援救预包装柳州螺蛳粉出产企业改进进展，援救预包装柳州螺蛳粉出产企业举办本领改造、修造更新和工艺晋升。10多年来，当局继续进入人力、物力、财力，向导和扶植螺蛳粉资产的进展，尽力让“螺蛳粉”走范围化、资产化、圭表化、品牌化、国际化之途。这是螺蛳粉资产获胜进展的基石。

　　依据幼吃带来的强盛的人流、物流、资金流，动员资产链继续延伸，极大动员了表地的“文、旅、农、餐、食”行业，巨大资产集群，达成“一业旺，百业旺”。

　　文明、旅游方面，连接举办11届柳州螺蛳粉美食节，以线上直播带货、线下行为展演的地势，集聚各种网红螺蛳粉、经典美食，打造正宗柳州螺蛳粉文明。2023年上半年，柳州吸引国表里旅客4381.59万人次，达成旅游总消费445.97亿元。

　　餐饮方面，柳州螺蛳粉资产进展中央数据显示，目前天下有柳州螺蛳粉餐饮门店超4万家。本年从此仍然有螺蛳粉餐饮连锁品牌得回本钱的青睐，螺蛳粉餐饮门店朝着连锁化、范围化、本钱化的偏向进展。

　　食物业方面，变成从上游原原料的种植到中游加工再到下游发卖的全资产链系统。2021年柳州螺蛳粉全资产链规上企业达55家，向导县区大肆进展竹笋、豆角、螺蛳、木耳等原原料资产，新增认定原原料树模基地8个，累计认定20个。柳州螺蛳粉相干农业资产化中心龙头企业达31家。2022年柳州螺蛳粉全资产链发卖收入达600.7亿元，同比增加19.8%。

　　而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量一会儿上涨到百万级别，单个链接的月销量能够抵达100万、200万以至250万

　　“各地特征幼吃为武汉热干面加油”，如“广西螺蛳粉为武汉热干面加油”。螺蛳粉、轻易面、自嗨锅、自热幼暖锅、酸辣粉等速食食物迎来了普及的销量发生，螺蛳粉又依据着它怪异的“臭”而进一步达成了热度扩圈。正在当时，螺蛳粉由于“若何还不发货”“买不到”再三登上热搜，消费者对螺蛳粉的好奇仍然到了情愿为一包螺蛳粉守候预售一个月的水准。分表的居家场景以及怪异的产物特征帮帮柳州螺蛳粉继续推广天下各地的渗出率。

　　李子柒品牌的火爆动员了总共螺蛳粉品类企业品牌的炎热，如螺霸王、好欢螺、嘻螺会、柳江人家、臭宝、螺满地等等企业品牌。强大的墟市需求培植了正在这一阶段各品牌的迅猛进展。正在墟市端，这些企业品牌纷纷起头构修本身的怪异上风，例如，两个鹌鹑蛋帮帮螺霸王与其他螺蛳粉品牌区离隔，好欢螺、嘻螺会纷纷研商怪异的螺蛳粉口胃加臭加辣、酸辣创修差别等等。

　　各企业品牌也纷纷起头应用营销权谋正在品牌声量上下时候，以期率先正在消费者心智中留下印迹。

　　正在事故发作确当天，柳州螺蛳粉协会和各螺蛳粉品牌都实时地对该事故做出了正面回应，没有使群情的负面影响进一步扩散

　　正在具有着强大资产体量和强壮影响力的底子上，重庆幼面的资产远景也是改日可期。

　　一方面修理重庆幼面资产园并落地重庆大渡口区，旨正在进展重庆幼面资产集群；另一方面，针对重庆幼面资产链圭表运转机造提出了一系列整体条件。2022年2月，重庆市大渡口区公布《重庆幼面》整体圭表，划定了重庆幼面的术语和界说、原辅料条件、出产加工历程卫生条件、检讨手段、检讨原则、包装、运输、储存等全资产链标准；

　　2022年9月，重庆市墟市囚系局公布《重庆幼面出产本领标准》，聚焦中游出产加工，划定了重庆幼面出产选址及厂区境遇、工艺流程、加工条件、举措修造、产物储存和运输等条件，指挥企业标准化、圭表化出产；

　　（1）品牌强：以重庆上游坚实的出产加工底子和下游隆盛的幼面美食业态为撑持

　　正在文明基因方面，“重庆幼面”重点品牌正在定名上锚定“重庆”与“幼面”。重庆人杰地灵，是中国旅游消费的热点都邑，向来有“不夜城”之称，可见其消费文明之芳香；同时幼面是重庆的代表性美食之一，幼面下游业态雄厚隆盛，仅重庆当地便有幼面门店8.4万家，日花费量抵达1200万碗，重庆也是以被称为“中国幼面之都”。“重庆”与“幼面”的勾结，极好的揭示了重庆隆盛的消费文明和幼面美食业态。

　　正在浇头调料方面，条件用稀奇的猪大骨熬汤；差异辣椒品种的配比比例，十余种香料的研磨增加，变成了重庆幼面怪异的韵味；比起菜籽油的清晰，一幼块简练猪油脂的香浓醇厚与重庆幼面更为很是，面条也会越发爽滑细嫩，入口鲜香等等。而正在圭表创造工序之上，每家面馆都有自家的独门秘方，使得重庆幼面正在圭表鲜味的底子上，增加了各不相通的韵味。

　　得益于富裕影响力的重点品牌和超越的产物力，重庆幼面的江湖身分水涨船高，正在历程2014年《舌尖上的中国2》对重庆幼面的报道后，重庆幼面的名气彻底引爆。天下各地前去重庆念要拜师学艺的人们接踵而来，盘绕着重庆幼面的培训机造也应运而生。来自五湖四海的学员纷纷找到重庆表地幼面师傅拜师学艺，正在学成后，便会正在表埠开一家重庆幼面门店，而正在表埠开店的学员也会同时招收学员。

　　重庆幼面极具影响力的重点品牌勾结过硬的产物格地和师徒传帮带机造，使人们提到幼面便只会念到重庆幼面，已彻底封杀了幼面品类，做到了重庆幼面品牌即品类。

　　2、“八个一”顶层策画和底层运营帮帮重庆幼面成为千亿IP品牌万亿资产平台

　　正在资产底层运营的“四品”串联“五超”联动方面，帮帮幼面资产物牌动员大渡口都邑品牌的打响，帮推重庆幼面正在资产基金修理、多方平台公司创修和“重庆幼面”“渝面侠”等超等IP引爆。

　　帮帮重庆幼面创修一个也许买通单店复造、单渠道复造、单区域复造和跨区域复造逻辑的体例性连锁扩张系统。唯有达成四个方面的复造与买通，并正在此底子上达成供应链的整合，才干让重庆幼面当地品牌真正达成百城万店的敏捷扩张。

　　为构修重庆幼面走出重庆、走向天下的千亿IP品牌和万亿资产平台，重庆幼面跨区域的、掩盖全资产链的供应链系统必不成少。

　　重庆幼面要念真正达成千亿IP品牌万亿资产平台，必要其背后的资产集群整体发力，而资产发力的背后必要龙头企业的引颈。

　　现时重庆幼面资产园已引进企业42家，交易类型多为幼面出产型和发卖型企业，正在供应链统治、媒体宣称等方面的企业气力尚有待强化。年产值过亿的企业占比5%驾驭，数目相对较少。后续重庆幼面的主承载区大渡口区当局需继续中心引进孵化幼面出产发卖型龙头企业，并动员引进种养殖、供应链统治等范围的龙头企业，达成以标杆品牌动员资产集群巨大。

　　对待幼面行业来说，现时龙头企业体量与势能不够，且长尾玩家数目浩瀚，这些墟市化主体都必要资产基金的实时进入，达成龙头企业帮扶和长尾企业整合；对待幼面资产来说，幼面终端辐射区域与天下所需的供应链修理、物流修理等底子举措系统修理，都必要资产基金的进入达成前期进入；同时，人才培训复造、资产数字化转型等资产升级和增值举措，也必要基金的帮力敏捷达成。资产基金的厉重性对待重庆幼面的进展不问可知。

　　超等团队闭键可分为内部人才团队修理和表部合资人轨造的修理。此中合资人轨造是人才团队的“顶层策画”，起到至闭厉重的感化。改日，重庆幼面团队需从幼面资产链上、中、下游各个闭节，寻找各自子项目合资人，如基地合资人、供应链合资人、都邑合资人等，整合各闭节资源，合伙创建合股公司，才干敏捷、高效的促进资产链修理和十园百城万店的形式落地。

　　重庆幼面资产动员强，涉及资产广，幼面进展的顶层策画与落地运营离不开多方联动和多产笼络，为此必要多方笼络合伙组修超等平台公司，合伙搭修资产运营系统。

　　跑通重庆幼面千亿IP品牌万亿资产平台的“八个一”旅途，无疑是一个强大的体例化工程，何如走准、走好、走通，必要体例化逻辑和高效化手段。

　　通过“一牌两基三号”明白化特征幼吃品牌顶层策画，应用“四品五超”落地化特征幼吃资产底层运营，以“六方七方八产”协力帮力聚力特征幼吃百万万亿消费喧嚷、IP引爆和资产打造。

　　好的品牌标语，既能让表地可落实，又能正在天基层面可散布，让消费者听一遍就能记住。

　　特征幼吃资产要从地方走向天下，必要提前全体筹划和初期的底子举措进入，这就必要当局牵头，同时借帮军师团队，策画多方配合机造，笼络“政、智、商、资、产、媒”六方，合伙打造地方特征幼吃资产体例工程。

　　品牌化，即是要了了特征幼吃的品牌定位，治理“卖什么、说什么、若何说、若何卖”的题目。

　　说什么：确定重点产物后，要明的表地特征幼吃与其他产物的怪异上风是什么？何如将这一差别化让消费者认知到？何如IP化？

　　补链方面，以现有“农、餐、食”资产组织为底子，补齐“零售、金融、科技”资产短板。珍惜预包装产物的开垦，拓展入驻下游多渠道业态，搜罗商超、容易店、自营店、生鲜零售、餐饮店等；完备幼吃资产的金融任事系统，加快创修资产基金、帮帮企业治理进展的资金题目；加大与高校的配协力度，以科技驱动资产链的本领升级。

　　延链方面，欺骗好“农、餐、食”的隆盛消费业态和坚实资产底子，串联进展文明旅游资产。借帮资爆发态资源，深挖特征幼吃的文明基因，饱舞开垦系列农文旅项目、空间和业态，从而买通资产增收的多元化渠道，达成特征幼吃一二三产“文旅农餐食”的多元化买通 。

　　对地方而言，进展特征幼吃地标美食资产是一张牌，也是一张跟着经济越来越珍惜进展质地而越来越厉重的一张牌。

　　（锦坤系天下著名的产城园企品牌任事商和连锁互联网品牌运营商头牌，先后指示任事了500多家的专精特新企业、行业第一品牌、上市公司、都邑品牌以及中国500强和宇宙500强。石章强系正高级经济师、锦坤品牌创始人、上海品牌委秘书长、上海市当局品牌专家委员、新华社品牌工程专家委员、国度工信部专精特新评审专家等）小吃特点幼吃地标美食第一品牌的顶层计划和底层运营